Ingrédients pour 10 muffins :
- 1 paquet de riz rond de konjac
- 2 œufs label bleu blanc cœur
- 100g de miel
- 3 cuillères à soupe de confiture de myrtilles allégées (ex: confiture allégée andros)
- 100g de fromage blanc 0%
- 200g de myrtilles fraiches
- 250g de farine semi complète ou bis (T80)
- 100g de poudre de noisette
- 1 sachet de levure chimique
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Egoutter le riz de konjac et le faire cuire 2 min dans de l'eau bouillante, égoutter, réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et la levure.
Dans un autre saladier, mélanger les œufs, la confiture, le miel et le fromage blanc. Ajouter le riz de konjac et les myrtilles fraiches.
Rassembler le tout dans un même saladier et mélanger rapidement.
Verser la pâte jusqu'au 2/3 de la hauteur de moules à muffin en sillicone.
Mettre au four pendant 20 min.
Et régalez vous!
Mon avis :
Des glucides de meilleure qualité nutritionnelle avec un IG plus bas : farine semi-complète, miel et fruits.
Des lipides de bonne qualité dans la poudre de noisette et dans les œufs labellisés bleu, blanc, cœur (apport d'oméga 3). Une partie des lipides est remplacée par le konjac (voir article sur le konjac) qui a une texture un peu gélatineuse.
Information nutritionnelle par portion :
220 kcal avec 6g de protéines, 27g de glucides et 7,5g de lipides.
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