Ingrédients pour 16 pancakes (4 personnes) :
80g de farine semi-complète
20g de poudre de noisette
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf
120ml de lait 1/2 écrémé
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'huile de coco
1 à 2 cuillères à soupe de cacao pur
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
Mélanger dans un saladier la farine, la poudre de noisette, la levure. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Ajouter à la préparation le jaune d’œuf et le lait. Bien fouetter. Monter le blanc en neige avec la pincée de sel et incorporer le délicatement à la préparation.Faire fondre l'huile de coco dans un poêle. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire quelques minutes. Quand des bulles se forment, retourner le pancake et faire cuire encore pendant 1 min. Faire de même avec le restant de la pâte.
Mon avis :
De la farine semi complète qui apporte des fibres, vitamines et minéraux avec un indice glycémique plus faible que la farine blanche. De la poudre de noisette, du cacao et de l'huile de noix de coco pour des matières grasses de bonnes qualité. A accompagner d'un café ou d'un thé sans sucre et d'un fruit pour un petit déjeuner complet et équilibré!
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