Ingrédients :
- 3 œufs
- 100 ml de lait (avoine, amande ou vache)
- 125 g de gruyère râpé
- 100 g de brocolis
- 100 g d'haricots verts
- 1 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de menthe
- 150 g d'olives vertes
- 175 g de farine complète
- 1 càs de bicarbonate
- 50 ml d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire à la vapeur les brocolis et les haricots verts pendant une dizaine de minutes. Écraser grossièrement les brocolis, les mélanger avec les haricots, le persil et la menthe très grossièrement hachés, les olives et le gruyère.
Dans un saladier, verser la farine, ajouter le bicarbonate. Incorporer les œufs progressivement puis le lait et l'huile, saler (un peu), poivrer. Tout mélanger.
Chemiser un moule à cake et verser la préparation dedans.
Faire cuire 45 minutes.
Mon avis :
Un cake à indice glycémique bas grâce à la farine complète et la présence de beaucoup de légumes. Les matières grasses, huile d'olive et olives, apportent des oméga 9 essentiels à la santé. Les brocolis, haricots vert, le persil et la menthe apportent des vitamines, des fibres et des antioxydants en grande quantité.
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