Ingrédients :
- 160 g de graines ou de noix au choix (pour ma part j'ai mélangé des graines de lin, de chia, des amandes et des noix)
- 100 g de farine de riz complet
- 90 g de farine de sarrasin
- 80 g de figues séchées
- 40 g de graines de quinoa (ou millet)
- 40 g de flocons d'avoine (ou de sarrasin)
- 250 g de yaourt (soit lait de vache soit lait de soja)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de bicarbonate
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes
Préchauffer le four à 200°.
Découper les fruits secs en petits morceaux. Hacher très grossièrement les noix et les amandes si vous en utilisez. Mettre le tout dans un grand saladier.
Ajouter les farines, le bicarbonate, le quinoa et les flocons d'avoine. Mélanger le tout.
Dans un bol, mélanger le yaourt, le miel et le vinaigre. Ajouter l’œuf et re-mélanger.
Ajouter ce mélange dans le grand saladier et bien mélanger.
Chemiser le moule avec du papier cuisson et y transférer la pâte. Enfourner pendant 45 minutes.
Avant de sortir du four, vérifier que la pâte est cuite à l'aide d'un couteau qui doit ressortir sec.
Mon avis :
Un pain très simple à réaliser. Il a un indice glycémique bas (encore mieux si vous ne mettez pas le miel!) et contient beaucoup de fibres et de bonnes graisses !
Il se marie avec du salé ou du sucré. Il est parfait au petit déjeuner ou au goûter avec un peu de fromage frais.
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