Ingrédients (pour 6 moules de taille moyenne) :
- 3 œufs
- 30g de poudre d'amande
- 60g de jambon
- 30g de fromage de chèvre
- 15 olives vertes
- 15 noix de cajou
- 1g de levure
- 1 petite cuillère à soupe d'huile (soit huile d'avocat/coco soit d'olive)
- un pointe de couteau de charbon végétal alimentaire (facultatif, uniquement pour la couleur)
Préparation : 5 minutes Cuisson : 30 minutes
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un saladier mélanger les œufs, la poudre d'amande, la levure, le charbon et l'huile.
Couper le jambon, les olives, le chèvre et les noix de cajou (les moules étant petits il est préférable de faire de petits morceaux, si vous utilisez un seul grand moule pas besoin de couper en petit les aliments). Les ajouter à la préparation.
Huiler un peu les moules, et verser la préparation dedans.
Cuire pendant 30 minutes environ.
Servir de suite ou garder au frais et repasser 10 minutes au four avant de servir.
Mon avis : Une recette à indice glycémique très bas qui n'utilise pas de farine et qui convient à tout le monde, aux personnes diabétiques et aux intolérants au gluten. Les matières grasses utilisées (olives, avocat, poudre d'amande) sont riches en oméga 3 et 9, essentiels pour une bonne santé cardiovasculaire et apportent beaucoup de moelleux à la préparation.
Parfait pour un apéritif ou en entrée, à accompagner de légumes à croquer ou d'une salade.
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