Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 moyenne courge butternut
- 1/2 botte de persil
- 2-3 cuillères à café de cannelle en poudre
- 4 cuillères à soupe de graines de courge
- de l'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40 minutes
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la courge butternut en morceaux. Disposer les morceaux sur du papier sulfurisé, saupoudrer de cannelle et mettre un petit filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant 20 minutes en chaleur tournante. Retourner les morceaux et ré-enfourner pendant 20 minutes. Les 10 dernière minutes de cuisson peuvent se faire en grill pour griller un peu la courge.
Disposer dans les assiettes, ajouter le persil, les graines de courge, le sel si nécessaire, le poivre et un petit filet d'huile d'olive. Servir de suite.
Mon avis : La courge butternut est très riche en caroténoïdes, un puissant anti-oxydant. La cannelle est une bonne alliée quand on veut perdre du poids ou stabiliser sa glycémie. Je vous conseille d'en mettre tous les jours dans vos plats ou vos desserts.
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