"Cupcakes" œuf/jambon

Ingrédients (pour 6 cupcakes):

- 6 œufs

- 6 tranches de jambon de pays

- 50g de feta

- herbes de Provence

- sel, poivre

Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 à 20 minutes

Préchauffer le four à 210°C. Huiler si besoin les moules avec de l'huile de coco. dans chaque moule disposer une tranche de jambon sur les bords, un œuf au centre, la fêta coupée en morceaux, des herbes de Provence, une pincée de poivre et une pointe de sel (mais attention le jambon et la feta sont déjà très salées).

Mettre au four 15 à 20 minutes. Attendre une minute avant de démouler à l'aide d'une petite cuillère.

Mon avis : recette riche en protéines, à accompagner de légumes si servi en plat. Pas de glucides dans cette recette, l'indice glycémique est bien sur très très bas. On choisit bien sur des œufs de poules élevées en plein air ou bio et un jambon de bonne qualité pour avoir des matières grasses de bonne qualité.