On ne pense pas forcément aux pizzas quand on parle d'équilibre alimentaire et pourtant c'est possible! Un repas équilibré comprend 4 à 5 composantes : un apport protidique, des légumes, des féculents, (un produit laitier) et un fruit. Il est tout à fait possible de faire entrer la pizza dans ce schéma! La pâte à pizza correspond au féculent (attention à la portion : 1/3 à 1/2 de pizza c'est bien!) et ensuite il faut adapter la garniture : légumes + élément protidique + fromage. On peut accompagner sa part de pizza avec une salade verte (si elle est trop pauvre en légumes) + un œuf dur (si pizza végétarienne par exemple) + une tranche de pain complet pour les plus gros mangeurs. On termine le repas par un fruit.
Attention les pizzas vendues dans la commerce sont souvent très disproportionnées : la garniture est assez pauvre, il y a trop de pâte et beaucoup d'ajouts : huiles pas forcément de bonne qualité, conservateurs, sel, sucre, additifs en tout genre. De plus les matières premières choisies sont assez bas de gamme. Il vaut donc mieux faire sa pizza soit même, c'est rapide et en plus bien meilleur! On peut alors opter pour une pâte à pizza du commerce. On en trouve maintenant au levain (ex: pâte à pizza au levain croustipâte) ce qui abaisse un peu l'indice glycémique de la pâte à pizza. Ou alors on confectionne soit même sa pâte et on peut alors utiliser de la farine complète ce qui abaissera aussi fortement l'indice glycémique. De même pour le coulis de tomate soit on le fait maison soit on opte pour un du commerce : attention aux ajouts de sucre, d'huile et d'additifs dedans.
Recette N°1 : pizza jambon-champignon
1 pâte à pizza
6 tranches de jambon
8 champignons de paris
une quinzaine de tomates cerises
200 ml de coulis de tomate
30g de gruyère râpé
origan, sel et poivre
Cuire au four pendant 20 min à 200°C en chaleur tournante.
Accompagner d'une salade verte avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette (huile d'olive + vinaigre) et d'une portion de fruit (ici 2 clémentines).
Recette N°2 : pizza chèvre légumes
1 pâte à pizza
1 petite courgette
1 petite aubergine
1/2 boîte de cœur de palmier
une quinzaine de tomates cerises
3 rondelles de chèvre frais
200 ml de coulis de tomate
30g de gruyère râpé
origan, sel et poivre
Cuire au four pendant 20 min à 200°C en chaleur tournante.
Accompagner d'une salade verte avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette (huile d'olive + vinaigre), d'un œuf dur et d'une portion de fruit.
Recette N°3 : pizza au thon
1 pâte à pizza
350g de thon au naturel (poids égoutté)
une quinzaine de tomates cerises
quelques câpres
200ml de coulis de tomate
30g de gruyère râpé
origan, sel et poivre
Cuire au four pendant 20 min à 200°C en chaleur tournante.
Accompagner d'une salade verte avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette (huile d'olive + vinaigre) et d'une portion de fruit.
Comments