Salade au chèvre et aux groseilles

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 120 g de salade verte

- 1 petit concombre coupé en rondelles

- 125 g de groseilles

- 60 g de fromage de chèvre

- 4 cuillères à soupe de graines de courge

- 1/4 de botte de menthe

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- poivre

Préparation : 5 minutes

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et le poivre.

Dresser la salade dans le plat, ajouter les rondelles de concombre, les groseilles, le chèvre et la menthe. Verser la vinaigrette par dessus.

Mon avis : une recette salée qui inclus des groseilles, cela se marie à merveille et permet d'augmenter l'apport en vitamines C et en fibres. Les graines de courge et l'huile d'olive apportent des matières grasses de bonne qualité.