Ingrédients :
Pour la pâte :
1 œuf
20 g de farine de coco
90 g de poudre d'amande (ou de noisette)
15 ml d'huile d'olive
sel
Pour la garniture :
3-4 belles tomates (ou plusieurs petites tomates)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
thym séché
Préparation de la pâte : 2 minutes Repos : 30 minutes et Cuisson : 10 minutes
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Former une boule à la main. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étaler la pâte et faire cuire 10 minutes à 150°C.
Préparation de la garniture : 3 minutes et Cuisson : 5 minutes
Couper les tomates en rondelles. Cuire à la poêle quelques minutes avec l'huile d'olive et le thym.
Ajouter la garniture dans la pâte cuite.
Mon avis : une très bonne recette sans glucide! Pas de farine de blé, la farine de coco est très riche en protéines et très riche en fibre ce qui lui confère un indice glycémique très bas. La poudre d'amande ou de noisette permet de manger des fruits oléagineux d'une autre manière et toujours de faire baisser l'indice glycémique d'une recette. Et l'huile d'olive, qui a fait le succès du régime méditerranéen, qui permet de préserver une bonne santé cardiovasculaire !
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